保留三百年傳統又有新創意美酒 – 若竹屋酒造場

小編本來沒有興趣日本酒,不過今次有緣探訪兩間日本酒廠。
其中一間是在久留米田主丸釀造酒三百年的老字號『若竹屋』。

若竹屋的『元祿藏』是若竹屋開始造酒的明年,1700年落成。
『元祿』是當是的元號,江戸時代民眾文化最發展的時代。

官方網站介紹若竹屋的家訓是『若竹屋的生意不是由先祖繼承的,是由子孫收託的。』,努力保留美酒的原料 – 由耳納連山湧出田主丸的天然水。釀酒另一原料的米也使用當地田主丸生產的大米。

當天若竹屋的第十四代老闆・林田浩暢先生介紹若竹屋的產品。
明明若竹屋是老舗,不過他們的產品非常有創意。和多間餐廳、酒舗等合作獨創特製日本酒。
香港西營盤的居酒屋『Okra』也和若竹屋合作,毎年出新產品可在餐廳內享用。
和大米農家合作,使用他們提供的米釀造的『柴刈』、使用當地特產的巨峰提子,酒精7%停止發酵的葡萄酒『ワインの赤ちゃん(葡萄酒的寶貝)』、作為健康食品很受歡迎的無酒精飲品『八穀甘酒』等有創意的酒之外,學了釀造工學的十三代老闆・林田傳兵衛先生再現歷史文書上説15〜18世紀慶事飲的練酒『博多練酒』、研究若竹屋開始生意當時的醸造方法,重現當時的日本酒『若竹屋傳兵衛馥郁元祿之酒』等,盡力保留日本的酒文化。

博多練酒口感似米糊、味道似乳酪,酒精只有3%。300ml 1000日元。坐・溪・馥郁元祿之酒,各180ml3支SET 1140日元(未加消費税)。

若竹屋第十二代老闆・林田博行先生,大戰後努力支援田主丸的農業發展。農家試植巨峰提子,面對難控制果樹、落果(巨峰提子因果實太重,熟了會自然落)等困難的時,説『請繼續。如果果實不好不能出賣也全部我會收醸葡萄酒』,這樣振奮農家。
(當時落果問題嚴重,熟了的果實難出市場。十二代老闆和巨峰農家認識不出市場,叫客人自己採摘的話不需擔心輸送時落果。結果田主丸的巨峰採摘很受大家歡迎,當時農家不喜歡種植的巨峰提子,變成了田主丸町的特產品)

這樣若竹屋,代代老闆也勤力研究、和人們合作、創造新產品、又保留歷史。

若竹屋的『元祿藏』可試飲這酒廠的產品,可選匹配自己的酒。

<若竹屋酒造場>
日文地址:福岡県久留米市田主丸町田主丸706
營業時間:9:00〜17:00
休息日:不定休(年末〜正月)
交通:
〔坐西鐵電車+巴士〕
由西鐵福岡天神車站乘坐特急或急行列車,在西鐵久留米站下車(車程32〜40分鐘、車費620日元)。轉乘20號前往浮羽営業所或吉井営業所、20-1或23號前往田主丸駅前、25號前往上原的巴士,在田主丸中央巴士站下車(車程約40〜45分鐘、車費640日元),徒歩約5分鐘。
*這行程適用『Fukuoka 1 Day Pass』
〔坐JR列車〕
由博多車站乘坐特急由布(不是由布院之森),在田主丸站下車(車程約1小時,車費指定席2450日元、自由席1930日元)
或前往鳥栖、久留米、荒尾方向的快速・普通列車,在久留米站下車,轉乘前往日田的甘木鐵道列車,終點站下車(全程車程約1小時15分鐘、車費1110日元),徒歩約10分鐘。
(由JR久留米站轉乘上述巴士也可以。由JR久留米的巴士車程約50〜55分鐘、巴士車費640日元)
※自駕人士請勿酒後駕駛,司機不可試酒。又停車位有限,建議使用公共交通來店。
MAPCODE: 166607836*68
※「MAPCODE」、「マップコード」及MAPCODE標誌是日本DENSO公司的註冊商標
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